陕西卡拉胶果冻粉

果冻粉的应用与制备。背景及概述。果冻粉又称果冻预拌粉，是用粉状动物胶(明胶)或植物胶(果胶、琼脂)、水果汁、糖等以佳比例调和浓缩成干燥的即溶粉末。只要添加一定比例的热水混合调匀，就可待凉凝固。加入茶、咖啡、水果丁等可以制成各种口味的果冻。无色透明的为水晶果冻。现市面上用于制作果冻的果冻粉通常是采用琼脂、明胶、果胶等，而用琼脂制成的果冻凝胶强而脆，弹性差，稳定性差，且脱水收缩严重，使用量大，生产成本高；使用明胶的缺陷是凝固点和融化点少，制作和贮存需要冷藏；而使用果胶的缺陷上需要加高浓度的糖，热量较高，营养价值低，且食用过多容易引发血糖升高的问题，给生产带来了局限性。果冻粉使用它制作果冻只需要先按照说明书提供的比例将它和清水混合在一起。陕西卡拉胶果冻粉

吃果冻注意事项：一、儿童和老人应谨慎食用果冻。由于幼儿身体的自我保护机制发育还不完全，而老人的身体机能有所下降，所以三岁以下儿童或老人在吸食果冻时存在进入气管或支气管的隐患。建议三周岁以下的儿童必须在监护人的指导下食用。学龄儿童和老人用小勺取食，细嚼慢咽。此外，果冻可以给人以饱腹感，儿童青少年一次性食用过多有可能影响正常饮食，应适量食用。二、果冻不能代替水果。用果汁和果肉制成的果冻，保留了原料中的大部分营养物质，如矿物质、可溶性膳食纤维和维生素等，但在生产加工中也会造成一定的损失。因此，不要以为吃果冻能够代替水果。河南食品级果冻粉供应果冻粉也可单独用来制作果冻。

果冻粉的应用与制备。制备。一种用于制备零热量果冻的果冻粉，它主要由以下重量百分比的组份组成：赤藓糖醇96.3%、卡拉胶0.52%、魔芋粉1.04%、柠檬酸0.93%、碳酸钙0.15%、天然/合成色素0.47%、天然/合成香精0.31%、三氯蔗糖0.3%。制备方法，通过如下步骤实现：1）将96.3重量份的赤藓糖醇，0.52重量份的卡拉胶，1.04重量份的魔芋粉，0.93重量份的柠檬酸，0.15重量份的碳酸钙进行分别粉碎；2）在常温条件下，将粉碎后的上述各组分及色素、香精和三氯蔗糖（或无色素和香精）进行逐级放大混匀，混匀后所得的混合物即为DIY果冻粉。

果冻粉的做法。木瓜椰子冻。食材：木瓜半个椰浆200ml、果冻粉12克。做法：1、木瓜挖去中间籽做成木瓜盅盛器。2、椰浆和果冻粉混合，加热沸腾，搅拌至果冻粉完全融化关火。3、椰浆放凉一会，倒入木瓜盅内，放冰箱冷藏20分钟至凝固;食用前切小块。柠檬鲜奶冻。食材：果冻粉300克、糖500克、柠檬汁、鲜牛奶。水各适量。做法：1.水烧沸，加入柠檬汁、糖，再烧沸后冲入一半果冻粉中拌匀。2.鲜牛奶烧沸，加少许糖，冲入另一半果冻粉中搅匀。3.将一份液体盛入不锈钢盘中，至冷却凝固后，再放入另一份液体，重复多次即可。果冻粉不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白。

甜品中果冻和布丁有什么本质上的区别？1.布丁的主要原材料是鸡蛋和奶黄，而果冻的原材料主要是明胶和果汁。2.果冻一般出现在西方饭后甜食上，是晚餐的重要组成部分。果冻的胶冻原料是动物胶或其他海藻类等胶质原料。同类产品因胶冻要求不同、产品性质不同，因此所使用的胶冻原料差异性很大，不过此类产品却有一共同点，即加入溶化的胶冻原料后都需冷藏促其凝冻。就像前段时间说的明胶也是做果冻非常重要的原材料之一。布丁和果冻的根本的区别在于原料。果冻，由食用明胶加水、糖、果汁制成。而原始的布丁使用鱼胶让它变成固体的。但是随着后来的发展，两者也没什么区别了。果冻粉胶属水溶性膳食纤维。海南原味果冻粉供应

果冻粉属于高膳食纤维，有丰富的水溶性半纤维。陕西卡拉胶果冻粉

果冻粉和白凉粉的区别。1、原料不同。果冻粉和白凉粉不是同种食物，在原料的制作上有着很大的区别，果冻粉是一种食品添加剂，可以用琼脂、食用明胶代替，白凉粉是由植物凉粉胶等之类的原料所制成的。２、用途不同。果冻粉可以直接制成成果冻，属于一种零食食物，白凉粉则是可以制成凉粉，也是一种传统的小吃，广式凉粉、江西凉粉为有名，夏季可以有清凉解暑的作用。3、口感不同。果冻粉颜色多种，晶莹剔透、口感顺滑，深受大家的喜爱，经过冷藏食用效果会更佳，白凉粉颜色为白色，品质嫩滑、清爽可口，适合夏季时饮用，属于消暑的佳品。陕西卡拉胶果冻粉

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